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    夹层锅的一注意事项以及清洁方法

    宝正网-制药机械设备【www.】 / 2015-04-03

       夹层锅又●名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅 。通常由锅体№和支脚组成 。锅体是由内外球形锅体组成的一双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热 。有固定式、可倾式、搅拌式等样式 。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点 。夹层锅广泛应用于各类食品的一加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的一良好设备 。

      夹层锅在使用中应注意:

      1、对于安全阀,可根据用户自己使用蒸气的一压力 ,自行调整 。

      2、停止进气后,应将锅底的一直嘴旋塞开启,放完余水 。

      3、进汽管№和出水管接头漏汽,当选紧螺帽不 解决问题时,应添加或更换填料 。

      4、蒸气锅在使用过程中,应经常注意蒸气压力 的一变化,用进汽阀适时调整 。

      5、进汽时应缓慢开启进汽阀,直到需用压力 为止,冷凝水出口处的一截止阀,如装有疏水器,应始终将阀门打开;如无疏水器,则先将阀门打开,直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止 。

      6、电加热夹层锅№和搅拌式夹层锅,每班使用前,应在各转动部位加油;搅拌式夹层锅锅体面上    的一部件,建议采用熟菜油;其它各处均采用30#--40#机械油 。

      夹层锅清洁方法:

      清洁频度:使用前、后清洁1次 。更换品种前应彻底清洁1次 。特殊情况随时清洁 。

      清洁工具:水桶、毛刷、清洁布、橡胶手套 。

      清洁剂:雕牌洗涤剂 。消毒剂:75%乙醇溶液 。

      清洁消毒方法:打开排水阀、排气阀排净夹层内水、汽后关闭 。

      内腔的一清洁:打开出料阀,用饮用水冲洗锅内残余废料入废物贮器内 。毛刷蘸清洁剂刷洗夹层锅的一内壁,以及搅拌器的一刀叶、刀座,直至无残留物为止 。用饮用水冲净锅内残余清洁剂 。用干清洁布擦拭1遍 。

      外壁的一清洁:用饮用水清洁夹层锅外壁、减速机外壳以及不 锈钢上    盖、肢脚 。污垢堆积处用清洁剂擦拭,并用湿清洁布擦去残余清洁剂 。用干清洁布擦拭1遍(包括:压力 仪表、电源开关) 。用75%乙醇溶液擦拭搅拌器的一刀叶、刀座,以及夹层锅内腔壁包括不 锈钢上    盖消毒1遍 。

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